Pays-Bas

Les Pays-Bas sont un pays de fromages au lait de vache : le gouda et l’édam, qui portent tous deux le nom de villes néerlandaises, sont connus bien au-delà des frontières. Deux villes organisent un marché au fromage hebdomadaire en saison. À Alkmaar, au nord d’Amsterdam, les porteurs de fromage transportent les meules à travers le Waagplein le vendredi matin, du dernier vendredi de mars au dernier vendredi de septembre, selon son organisateur. À Gouda, en Hollande-Méridionale, le marché a lieu le jeudi matin, du premier jeudi d’avril au dernier jeudi d’août, selon son organisateur.

Se déplacer aux Pays-Bas

L’aéroport d’Amsterdam-Schiphol est la principale porte d’entrée du pays, avec des trains depuis la gare de l’aéroport vers Amsterdam et au-delà. Le réseau ferroviaire est dense, et Alkmaar est à un trajet de train direct d’Amsterdam Centraal.

Que manger

Au-delà du fromage, la cuisine néerlandaise est simple et de saison : hareng cru aux oignons vendu dans des kiosques de rue, stroopwafels, fines gaufres fourrées au sirop, poffertjes, petites crêpes moelleuses, et en hiver l’erwtensoep, une épaisse soupe de pois. La cuisine indonésienne, rapportée de l’ancienne colonie, fait partie du quotidien, avec la rijsttafel comme pièce maîtresse.

Jours de marché

Le marché du vendredi a lieu de 10 h à 13 h. En juillet et en août, un marché le mardi soir, de 19 h à 21 h, offre une seconde occasion dans la semaine.

Où dormir

Amsterdam est la base évidente, avec des trains pour Alkmaar. Alkmaar a aussi des hôtels pour passer une nuit plus près de la place.