Salon International de l’Agriculture

Le Salon International de l’Agriculture est la grande foire agricole de France, organisée chaque année à Paris Expo Porte de Versailles, en bordure sud de la ville. Comexposium, l’organisateur, a compté 437 402 visiteurs en 2026. Le Salon 2027 est ouvert au public du samedi 27 février au dimanche 7 mars, tous les jours de 9 h à 19 h.

Les régions de France sur les stands

Pour un voyageur gourmand, le cœur du Salon est l’espace que l’organisateur appelle « Produits et saveurs de France, d’Outre-mer et du monde ». Il invite les visiteurs à faire voyager leurs papilles à travers les terroirs français et les spécialités du monde.

• Spécialités citées : charcuterie, cidres, miels et confitures, foie gras, vanille et huiles d’olive.

Le Salon International de l’Agriculture, un salon agricole autour de la table

• Animaux et concours : le Salon est aussi la vitrine française des animaux d’élevage et des concours agricoles. Les halls vont donc bien au-delà de la gastronomie.
• D’autres salons gourmands : Paris accueille aussi le Salon du Chocolat dans le même parc des expositions à l’automne, ce qui fait de la porte de Versailles une adresse familière des salons gourmands.

D’un concours d’animaux gras de 1844 à l’édition 2027

L’organisateur fait remonter le Salon à un concours d’animaux engraissés tenu pour la première fois à Poissy, à l’ouest de Paris, en 1844.

1. 1870 : création du Concours Général Agricole à Paris.
2. 1925 : le concours s’installe au parc des expositions de la porte de Versailles.
3. 1964 : le premier Salon ouvre en mars et attire plus de 300 000 visiteurs.
4. 2026 : pour la première fois depuis plus de soixante ans, aucun bovin ne vient au Salon, en raison de la situation sanitaire liée à la dermatose nodulaire contagieuse (DNC).

La Ferrandaise, vache égérie de 2027

Depuis 2011, une vache d’une race différente est l’égérie de chaque Salon. Pour 2027, c’est la Ferrandaise, des montagnes d’Auvergne.

• Usages : le lait et la viande, et autrefois le travail. Son lait entre dans des fromages AOP comme le Saint-Nectaire et la Fourme d’Ambert.
• Effectifs : 200 femelles restantes à la fin des années 1970, contre plus de 140 000 animaux au début du XXe siècle, aujourd’hui près de 4 000 vaches dans 750 élevages.