Bavière

La Bavière, le plus grand Land d’Allemagne par sa superficie, est le pays des brasseries, et sa capitale, Munich, accueille la plus connue de ses fêtes, l’Oktoberfest. La fête est organisée par la Ville de Munich, et seule la bière de six brasseries munichoises peut être servie sur le site.

Pour un voyage centré sur la table, Munich est la base naturelle. Le Viktualienmarkt, dans la vieille ville, est ouvert du lundi au samedi et possède un Biergarten qui change de grande brasserie munichoise toutes les cinq à six semaines, ce qui en fait une étape utile hors de la saison des fêtes aussi. Son mât de mai bleu et blanc, dressé en 1962, est le point de rendez-vous habituel.

Quand y aller

Septembre et le début d’octobre appartiennent à l’Oktoberfest, qui remplit les hôtels de Munich longtemps à l’avance. En Haute-Franconie, au nord du Land, la ville brassicole de Kulmbach organise sa Bierwoche à la charnière de juillet et d’août : du 31 juillet au 8 août en 2027. Trois autres fêtes de la bière complètent le calendrier : le Frühlingsfest de Munich, au printemps, sur la Theresienwiese, la Bergkirchweih dans les Keller du Burgberg d’Erlangen, du 13 au 24 mai 2027, et le Gäubodenvolksfest de Straubing, du 13 au 23 août 2027, avec sept chapiteaux et cinq brasseries locales. Si vous voulez la table sans la foule, le reste de l’année est plus calme : le marché est ouvert du lundi au samedi, et les food tours guidés du marché commencent à 39 euros par adulte.