Communauté valencienne
La Communauté valencienne, sur la côte méditerranéenne de l’Espagne : le berceau de la paella, et de La Tomatina de Buñol, tenue le 26 août en 2026.
At a glance
- Le berceau de la paella valenciana, le plat de riz de la plaine de Valence
- La Tomatina à Buñol, à environ 40 km à l’ouest de Valence, à la fin août
- Des trains de banlieue (ligne C3 des Cercanías) relient Valence à Buñol
- Une côte de rizières, d’orangeraies et la lagune de l’Albufera au sud de Valence
Cities and towns in Communauté valencienne
Enrique Íñiguez Rodríguez (Qoan), CC BY-SA
What to taste in Communauté valencienne
Paella valenciana
La paella originelle, au riz, au poulet, au lapin et aux haricots verts. C’est l’assiette servie dans les forfaits officiels de La Tomatina.
Horchata et fartons
Une boisson fraîche à base de souchet, avec de longs petits pains glacés au sucre à y tremper.
Oranges de Valence
L’agrume de la plaine côtière, vendu frais et pressé en jus dans toute la région.
Arròs a banda
Du riz cuit dans un bouillon de poisson, un plat de la côte.
La Communauté valencienne s’étire le long de la côte méditerranéenne de l’Espagne, de la province de Castellón au nord à celle d’Alicante au sud, avec la ville de Valence en son centre. C’est un pays de riz : la plaine et la lagune de l’Albufera, au sud de Valence, produisent le riz à grain rond de la paella, et des orangeraies bordent la côte.
Riz, oranges et bataille de tomates
- Paella valenciana : le plat le plus connu de la région, cuit dans une poêle large et peu profonde.
- Horchata : une boisson fraîche au souchet, servie avec des fartons, de longs petits pains glacés.
- La Tomatina : la bataille de tomates de Buñol, dans l’arrière-pays de Valence, tenue par tradition le dernier mercredi d’août, selon son site officiel. En 2026, elle a eu lieu le 26 août.
La cuisine repose sur les produits de la huerta, les jardins maraîchers irrigués autour de Valence, et sur le riz de l’Albufera. À La Tomatina, les forfaits officiels servent une assiette de paella valenciana après la bataille.
L’espagnol et le valencien sont ici deux langues officielles : vous verrez donc València autant que Valencia, et Bunyol autant que Buñol.
Le riz de l’Albufera et l’eau de la huerta
Le riz poussait dans l’ancien royaume de Valence avant sa conquête par Jacques Ier en 1238 : le Llibre dels Repartiments, qui partageait les terres conquises, décrit déjà des rizières, selon le cahier des charges de l’appellation Arroz de Valencia.
- L’AOP : Arroz de Valencia, cultivé dans les zones humides naturelles des provinces d’Alicante, de Castellón et de Valence, à partir de variétés comme Senia, Bomba et Albufera.
- L’Albufera : un parc naturel de 21 120 hectares, dont 65 % de rizières. Le cahier des charges présente le riz comme la seule culture possible sur place.
- En 1753, un règlement du roi Ferdinand VI a tracé les limites des zones rizicoles.
- Le souchet : la base de l’horchata a sa propre appellation d’origine, Chufa de Valencia, et c’est la culture la plus caractéristique des champs d’Alboraya.
Chaque jeudi à midi, à la porte des Apôtres de la cathédrale de Valence, huit agriculteurs représentant les canaux d’irrigation de la huerta siègent en Tribunal de las Aguas, le Tribunal des eaux, en valencien. L’office de tourisme de la ville le présente comme la plus ancienne institution judiciaire d’Europe, et il est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis 2009.
Valence, pivot de la Communauté valencienne
- Porte d’entrée : un aéroport international, des trains à grande vitesse vers Madrid et le réseau de trains de banlieue Cercanías, exploité par la Renfe.
- Buñol : la ligne C3 y mène, à environ 40 km à l’ouest de la ville, selon les organisateurs de la Tomatina.
- Chaleur : les étés sont chauds, surtout dans l’intérieur, ce qui compte pour un événement en plein air à la fin août.
Before you go
- Porte d’entrée : Valence, la capitale régionale, a un aéroport international et des trains à grande vitesse vers Madrid.
- Chaleur estivale : juillet et août sont chauds dans l’intérieur. Prévoyez de l’ombre et de l’eau pour les événements en plein air.
- La Tomatina : un billet officiel est obligatoire pour la bataille de Buñol, et la capacité est limitée.
- Aller à Buñol : ligne C3 des Cercanías depuis Valence. Le jour de la Tomatina, les trains se remplissent vite.
- Langues : l’espagnol et le valencien sont tous deux officiels, et les noms de lieux apparaissent souvent sous les deux formes.
Frequently asked questions
Où a lieu La Tomatina ?
À Buñol, une ville à environ 40 km à l’ouest de Valence, selon le site officiel.
La paella vient-elle de Valence ?
Oui. La paella valenciana vient de la plaine rizicole qui entoure la ville de Valence.
Comment aller de Valence à Buñol ?
Par la ligne C3 des trains de banlieue Cercanías de la Renfe, qui relie Valence à Buñol.
Quand a lieu La Tomatina 2027 ?
Pas encore annoncée au 14 octobre 2026. La bataille de 2026 a eu lieu le 26 août.