Foire internationale de la truffe blanche d’Alba

La Foire internationale de la truffe blanche d’Alba est la foire d’automne d’Alba, dans le Piémont, consacrée à la truffe blanche, Tuber magnatum Pico. Sa pièce maîtresse est l’Alba White Truffle World Market, où chercheurs de truffes et négociants agréés vendent des truffes fraîches sous le contrôle d’une commission de qualité. Autour, la ville organise démonstrations culinaires, dégustations, dîners, marchés et fêtes folkloriques.

En 2026, le marché aux truffes ouvre chaque samedi et dimanche du 10 octobre au 6 décembre, de 9 h 30 à 19 h 30 (dernière entrée à 19 h), dans le Cortile della Maddalena, avec l’entrée sur la Piazza Falcone. Les dates et les prix viennent de l’Ente Fiera di Alba, l’organisateur de la foire.

Que goûter

• La truffe blanche elle-même. Elle ne se cultive pas, pousse en symbiose avec les racines de certains arbres et ne se trouve qu’avec un chien. Les organisateurs conseillent de la manger crue et de ne jamais la cuire : on la taille en lamelles sur le plat avec un rabot à truffe. Dans le Piémont, la récolte va du 1er octobre au 31 janvier, si bien que la foire tombe en pleine saison.
• Les plats à la truffe dans l’espace de restauration du marché, qui sert des assiettes traditionnelles à la truffe.
• Les vins du Piémont. Des producteurs des Langhe, du Monferrato et du Roero servent sur leurs stands, et la Grand Wine Shop de l’AIS Piemonte a son propre espace de dégustation. Le Wine Tasting Coupon (10 euros en ligne plus frais, 11 euros sur place) comprend deux verres à la Grande Enoteca, des dégustations illimitées sur les stands des producteurs et un verre avec porte-verre à garder.
• Les produits locaux au Slow Food Earth Market de la Piazza Pertinace, chaque samedi matin (de 9 h à 13 h) et chaque dimanche (de 9 h à 20 h) pendant la foire.

Programme

• Démonstrations culinaires chaque week-end à 11 h et à 18 h, avec des chefs italiens et étrangers qui cuisinent un plat autour de la truffe.
• Ateliers du goût : analyse sensorielle de la truffe au musée de la truffe, dégustations de vin à l’aveugle Vinum Alba et atelier de pâtes fraîches. Plusieurs séances des week-ends d’octobre 2026 affichaient déjà complet le 29 septembre.
• Folklore : le palio des ânes et le défilé historique le dimanche 4 octobre 2026 à 15 h, la Bacchanale des bourgs les 17 et 18 octobre, et la fête des drapeaux le dimanche 25 octobre à 15 h.
• Marchés du week-end sur la Piazza Risorgimento, dont Langhe e Roero in Piazza les 31 octobre et 1er novembre.

Conseils pratiques pour la Foire de la truffe blanche d’Alba

• Billets. L’entrée au marché aux truffes coûte 6 euros. Le billet en ligne (plus frais de réservation) comprend aussi le musée de la truffe MUDET. Le billet acheté sur place, non. L’entrée est gratuite jusqu’à 15 ans, ainsi que pour les visiteurs en situation de handicap et un accompagnateur. Les groupes de plus de 30 personnes paient 4,50 euros en ligne ou 5 euros sur place.
• Acheter une truffe. Des juges choisis par le Centre national d’études de la truffe aident les acheteurs à choisir et restent disponibles avant et après l’achat. Une truffe fraîche se garde environ une semaine : conservez-la au réfrigérateur, enveloppée dans du papier buvard, dans un bocal en verre fermé, et brossez-la sous l’eau courante juste avant de l’utiliser.
• Quand venir. Le marché n’ouvre que le samedi et le dimanche. Le musée de la truffe ouvre tous les jours pendant la foire : de 10 h 30 à 19 h le week-end, de 10 h 30 à 18 h en semaine.
• Réservez tôt ateliers et dîners. Démonstrations culinaires, ateliers du goût et dîners de la foire sont vendus séparément en ligne, et certaines séances d’octobre étaient complètes dès la fin septembre.
• Les chiens sont admis dans le marché tenus en laisse de 1,5 mètre au plus, et leurs maîtres doivent avoir une muselière sur eux.
• Accès. Des trains relient Turin et Alba par la ligne SFM4, avec des services supplémentaires les jours de fête. Les aéroports les plus proches sont Turin-Caselle et Milan-Malpensa. Les parkings figurent sur le plan de la ville publié par la foire.
• Où dormir. Alba et les villages des Langhe affichent complet les week-ends d’automne. Le consortium touristique local, Langhe Experience, aide à réserver hôtels et agritourismes.